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サムロック牡蠣

去年の夏に採取した牡蠣(種はゴマ粒よりモット小さいです)が成長 
その過程で10月に網かごへ入れ成長させました 

更に今回、かごの中の数を少なくしプランクトンや潮通りが良いように 
再び厳選し移し変えを先週から毎日行ってます 

選ばれた 牡蠣がこれからますます本身になる日をジックリ待ちます 
どーぞお待ち下さい 
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モーモー

先日、ある無農薬の研究熱心な農家へお伺いしました 
研究の結果、牡蠣殻の栄養素等がバツグン  にたどり着いた様です 
お米は年間契約の予約で、お米が間に合わないくらい人気みたい 

そこには無造作に牛が放し飼い 
子供は目の当たりに のっしのっしノンビリ歩き ずぶとい声で「モ~モ~」っと鳴く牛に
怖くて私にしがみつき離れません 

農家の子供達は当たり前の様に 「○○チャン」 っと1頭づつ呼んでます 
家に帰ってからは笑いながら 「モ」 っと声を低くして真似してますが 

我が子は、海や船を見る事は日常的ですが、生活環境でこんなに違いますね 
海と山の交流が頻繁に出来れば、子供の成長過程で良い刺激に成れば良いですね 

朝、子供を送って行った時に先生が 
「お母さん忙しくなったね この時期を楽しみにしてたのよ 」 っと 
担当の先生以外の方々に、最近同じ様な声掛けをされる 

牡蠣屋通りのこの界隈が、数年前に比べると随分牡蠣屋が減ってる現状 
でも、牡蠣打ちや各々のぼりを立てたり等で活気も出て来る時期 

先生の様に、旬の味を待ってる人がいる事を確信出来る一言が嬉しいなぁ 

公衆電話

近所の公衆電話数人並んで待ってます 
珍しい光景だな  っと思いつつ子供に 「電話」 っと指さししても  って顔 

そう言えば子供のおもちゃは携帯私達も子機や携帯でコードの付いた状態で余り話さないな
子供にとっての電話はコード無しが当たり前  

物作りも、進化しながらも昔のままが一番良かった ってたどり着くことも 

そう言えば近所に昔ながらの (筒型) ポストも有る 
全てが変化する中、このまま残して欲しいな  っと 
子供に間近で歴史を見せてやりたいです 

お散歩

今日は天気も良くお散歩日和 
会社の前を歩く園児達 

外から、先生の「お母さんが居るかなぁ ~~ 」っと言っている声が 
ん  我が子のクラスでは 
此処は園のお散歩コースの中の1つ 

先生は水揚げ風景を見ながら、園児に色々お話してました 
その地域ならではの情緒を肌で感じ、成長過程に良い影響を与えたいですね 

久々の来社

今日は、藩主である平岡社長さん達にお越し頂きました 
早朝から有難うございました 

急に冷え込み始めましたねぇ 
牡蠣にとっては良い状況になったかなぁ 

天候&温度&湿度によって、人は食べたくなる物のデータが有るらしいけど 
寒くなるとお客様からの問い合わせが増えますが、これも体の欲求から 

体も心も暖かくなる牡蠣を提供したいですね 

今日から水揚げ

いよいよ今シーズン牡蠣始めます 

試行錯誤した牡蠣が来週から食卓に 
毎日必ず主人が牡蠣の顔を伺い  が出れば全国出荷&店頭販売へ 

以前雑誌の取材が有った時 「船富さんのこだわりは」 っと聞かれ
「家族皆が、美味しいねって満面の笑顔で食卓を囲んでる姿を想像してます 
この一点のみで、こだわり続けてます 

この思いは何年経ってもチットモ変わりませんが、これからも変わらないでしょう 

保健所

毎回シーズンには保健所に届け、全て合格しないと開始出来ません 
今日保健所が来られ検査 
牡蠣のむき身、殻付き、水 etc    塩分濃度や細菌数の検査結果次第 

保健所の人は職業柄  食に対して詳しいのか、見学に行ったのか 
中国で、ある食材商品の製造過程を話してくれました 

ギョゥ   アレコレ、ニュースで聞いたりしてるけど  そんなモノでは済まない 
話題以上に現実はマダマダ残酷 
「僕は絶対に中国産は食べない 食べれないよ 」 っと 

偽装問題は、いつになったら落ち着くのかなぁ 
ツイツイ癖のように、産地商品チェックをしながらの買い物  
安心&安全が陳列する   当たり前の時代が早く来ないかなぁ  

食治療2

料理研究科の先生が、子育て中に薬を飲まさず食事で治療 っと前回話しましたが・・

とうとう、我が子が先日初めて病気らしき病気をしました 
今まで余りあまる元気だったので、親がアタフタ 

取り合えず病院   でもその後は貰った薬を飲まさず実際に食治療をしてみる事に 
子供が可愛そうで・・飲ませれば即刻治るのに っと裏腹に頑張ってっと励ましながら 

完治には少々時間掛かったけど、今や病気以前よりパワーアップの元気 
これからドンドン成長する過程で、食の偉大さを色々な面から教えたいなぁ 

ヤッパリ、旬の食材ほど栄養価バツグンの物はないですね 

     
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